フキの煮物

フキは下ごしらえが大変ですが、
白湯煮してから煮る方法で、
ふっくらおいしく仕上がります。

１.フキは食べやすい大きさにざくざく切る。
（スジはとりません）

２.鍋に湯を煮立たせ、フキを入れて30〜40分煮る。

３.鍋に入れたまま、30〜40分おく。

４.フキをざるにあけて、きれいになるまで水で洗い流す

５.鍋にもどし、だし汁、酒、しょうゆ、みりん、ざらめ、山椒の葉を入れて５〜６時間気長に煮る。
（我家では炭で煮ていますが、ガスの場合は弱火で煮込んで下さい）