お正月のあまりもの活用！その１

　
「あげ餅の五目あんかけ」
　

　
四川料理の、おこげの五目あんかけを真似して、
おもちでやってみました。なかなかゴージャスです。

◎材料（４人分）
　
餅　５〜６切れ
しいたけ　２〜３枚
たけのこ（ゆでたもの）２００ｇ
卵白　１個分
鶏肉　２００ｇ
ほたて（缶詰でもＯＫ！）３〜４ケ
コーン（缶詰）少々
ザーサイ（瓶詰め）少々
油菜　１わ（青菜ならなんでもＯＫ）
スープ　カップ１
片栗粉　大さじ２
揚げ油　適量
塩、こしょう、ごま油　適量

◎作り方
　
1.餅は４分の１に切っておく。
2.しいたけ、たけのこ、ザーサイは細切り、ほたてはそぎ切りにする。
3.鶏肉は食べやすい大きさに切り、しょうが汁をふっておく。
4.卵白に鶏肉を入れて片栗粉をまぶし、油通しをしておく。
5.油菜は油でさっといためてから、お湯を入れてゆで水気を切っておく。
6.油大さじ３を熱して、ザーサイ、たけのこ、しいたけをいため、
　ほたて、鶏肉、油菜、コーンを加えてさっといためる。
7.スープを加え、塩、こしょうで味を調えてから、片栗粉の
　水溶きでとろみをつける。
8.餅を中温の油でからりと揚げてお皿に盛り、五目あんをたっぷりかける。
9.仕上げにごま油をふる。

　
ジュワ〜っと楽しいですよ！
　

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