春の「ポテ」

ハハが作った「塩豚」が

食べごろになったので

キャベツをどっさり入れて

「ポテ」を作りました。

ちょっとおしゃれでしょう♪

●塩豚

• 豚バラブロック　500ｇ
• 塩　大さじ　2
• ブラックペッパー　小さじ1
• ホワイトペッパー　小さじ1

1.豚肉はフォークなどで刺しておき、塩、ブラックペッパー、ホワイトペッパーをしっかりすり込む。
2.肉をラップでしっかり包んでから厚手のポリ袋（ziploc）などに入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫のチルド室で保存する。
3.水分が出たら紙でふきとってラップで包み直し、袋に戻して3〜5日置く。
※好みでハーブをまぶしても美味です。（タイム、オレガノ、ローズマリーなど）

●春のポテ（4人分）

• 塩豚　　　300〜500ｇ
• じゃがいも　3〜4個
• たまねぎ　1個
• キャベツ　1/2個
• ニンジン　1/2本
• セロリ　　1/4本
• ローリエ　2枚
• オリーブ油　適宜
• 塩、こしょう　適宜

1.塩豚を水で洗い水気をふき取っておく。
2.深めの鍋に塩豚を入れ、かぶるくらいの水を入れて弱火でゆっくり沸騰させる。
3.ロリエを入れてあくを除きながら約２時間以上、蓋をしないで弱火で煮る。
（沸騰させず小さな泡がふつふつと出るくらいの温度を保つ。水が少なくなったら足しながら、肉が柔らかくなるまで煮込む）
4.たまねぎをみじん切りにしてオリーブ油でいため、鍋の中に入れる。
5.じゃがいもは半切り、セロリは細切り、 キャベツは芯をつけたまま４等分 して鍋に入れ野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。
6.塩豚を食べやすい大きさに切り分け、スープと共に皿に盛る。
7.マスタードをつけながらいただく。
※味が物足りない場合は、コンソメを入れてください。

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