上州豚を味わう　その２

以前テレビで、九州の郷土料理の

イワシの「ぬかみそ炊き」を見て、

カルチャーショックを受けました。

新鮮なイワシが手に入ったら作ってみたいねと

おばあちゃんと話していたのですが・・・

「新鮮な豚肉でもできるかも！」とトライ！

ぬかは漬物用ではなく、焙煎ぬかを使用。

レシピはまだ開発中ですが、参考までに。

■豚肉のぬか漬け（4人分）
◎材料

豚肉（薄切り）500ｇ　

酒　大さじ5〜6

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ1

みそ　大さじ2

砂糖　小さじ2

焙煎ぬか　50ｇ

酒　適宜（ぬかの硬さを調整）

◎作り方
1.豚肉はスジ切りをしておく。
2.容器に調味料を入れて、しっとりするまでよく練る。
3.豚肉一枚一枚に、ぬかみそを薄く塗り重ねてゆく。
4.全体になじんだら、小分けしてラップに入れる。
5.冷蔵庫で保存。３〜５日目が食べごろ。
6.フライパンに油を熱してこんがりと焼く。
数回の試作後、友人をランチに招きました。
「マイルドな味噌漬けって感じ。」
「肉の甘みがグ〜」となかなかの評判です♪
※お好みで、にんにく、しょうが、山椒などを入れても美味しいと思います。
◎食べる健康ぬか
http://www.gengen.ne.jp/komenuka_01.html

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