豆腐がいっぱい！

本日、はなまるマーケットで紹介された豆腐料理のレシピです。
収録前に豆腐の水切りを試作したため、しばらく豆腐料理が続いた我家でした。本来はまないたで水切りが理想なのですが、すぐに揚げたい、焼きたいという場合にはこの方法が便利です。

・豆腐は厚さを１/２にカット。キッチンペーパーでしっかり包み、その上に耐熱用の皿をのせレンジで３分ほど加熱します。

↑たった3分でオドロキの軽さに！(写真手前)

■豆腐のおかか揚げ（4人分）
◎材料

豆腐1丁（水切りしたもの）

卵　1個

小麦粉　大さじ3

おかか　20ｇ

サラダ油　適量

付け合せの野菜　なす、ピーマン、パブリカなど

◎作り方
1.豆腐は水切りして、食べやすい大きさに切る。
2.小麦粉、溶き卵、おかかをまぶす
3.中温の油でからりと揚げる
4.付け合せの野菜を酢揚げして添える。
5.レモンしょう油、ポン酢などでいただく。

■豆腐のピカタ（４人分）
◎材料

豆腐　１丁（水切りしたもの）

卵　１個

小麦粉　大さじ１

オリーブ油　大さじ２

粉チーズ　大さじ1

パセリ（みじん切り）大さじ１

塩、こしょう　適宜

トマトケチャップ　適宜

◎作り方
1.水切りした豆腐半丁分を４等分する。（計８個）
2.豆腐の水気を拭いて両面に小麦粉をまぶす。
3.ボウルに卵を割り、塩、こしょう、粉チーズ、パセリを入れてよく混ぜ豆腐をくぐらせる。
4.フライパンにオリーブ油を熱して豆腐を入れる。残りの卵液も全体にかけまわす。
5.中温で両面が色づくまで焼いてできあがり。
6.皿に盛り、ケチャップを添えていただく。

↓番外☆豆腐のディップ
水切りした豆腐が余ったら、みそ+マヨネーズ(1:2)+砂糖+酒少々を加えて、よ〜く混ぜ合わせます。野菜やパンにつけて食べるとこれがなかなか♪味はお好みでお願いします。