ホタルうどん

ホタル大好きなチチのおすすめ。

昔、辰野パーキングエリアで食べたという

「ホタルうどん」を再現しました！

「ずいぶん、でっかいホタルだね〜」

●ホタルうどん

◎材料　（２人分）
なす　１個
ゆで卵　１個
うどん　２玉
だし汁　適宜
薬味　大根おろし、おろししょうが　、万能ネギなど

◎作り方
・なすはへたつきのまま半分に切り、縦に切れ目を入れ素揚げする。
・ゆで卵は半分に切る。
・万能ネギはみじん切り、大根、しょうがはおろしておく。
・どんぶりにつゆ、うどんを入れ、揚げナス、ゆで卵、薬味をのせて　できあがり。

※さぬきうどんを使用。だし汁はうすめの方がきれいです。
　薬味は、青じそ、ミョウガなどを入れてもOKです。

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